馬闖（右）和社區工作人員
一身板正的服務裝，圓臉、扎個小辮，臉上總洋溢著微笑，這就是“大闖哥炮仗”(以下簡稱“大炮仗”)面館的老板馬闖。36歲的他在創業路上已經奔波了 4年。從廣告媒體行業轉入到飯館營銷行業，每一次的轉變，有精彩、有坎坷、有收獲……
一碗“炮仗面”開啟創業夢
2015年8月，馬闖因去西寧出差,通過網絡接觸到了“華英炮仗面館”。“最初吸引我的是‘炮仗面’這個名字,于是我便進去點了一碗‘炮仗面’。其實我當時對這個面沒有報太大希望，想著能填飽肚子就行，但是當我吃完這碗面的時候，我的內心有一絲暖流劃過。于是，在服務員的幫助下，結識了面館的老板，在聊天中感覺很投緣，也詳細了解了‘炮仗面’。”馬闖回憶著說。
“‘炮仗’不洋不土，簡單、好記，再加上自己是回民，‘大炮仗’取自回民的‘炮仗子’，顧名思義就是‘爆竹’，而回族叫‘炮仗’，是一種湯面，所以就叫‘大炮仗’面館。”馬闖說，當時“炮仗面”在西寧的影響很大，加盟店就有60多家，每天吃面的人不計其數。了解后的馬闖就有了把“炮仗面”引入到寧夏的想法。當他把這個想法告訴面館老板時，老板很支持并愿意提供幫助。于是馬闖在一番思考后，便決定將“炮仗面”引入寧夏，希望它在寧夏生根、發芽，結出豐碩的果實。
回到銀川后的馬闖摘掉了廣告媒體行業的“身份”，穿上了服務員的“制服”，開啟自己的創業旅程。前期策劃、籌集資金、選址、裝修，使他更加忙碌。“我的店從頭到尾的裝修都是我一個人設計的，室內墻上的每一副畫都是我親力親為自己貼上去的。”馬闖笑著說。
2015年12月，馬闖在銀川中房富力城開了第一家屬于自己的“大炮仗”面館，180平米的門面房，大廳內88個板凳，滿屋的綠蘿，滿屋的朝氣。面館開張后，顧客越來越多，這讓馬闖很欣慰。于是，馬闖加大對面館的宣傳力度，設計很多宣傳方式，比如只要手機號與身份證號里面7最多的顧客就可以免費到店里吃一萬次;通過設立愛心墻，幫助更多困難的人,顧客將不用的衣服、褲子，洗干凈后掛在面館內的愛心墻上，有需要的人，都可以拿走;端午節和元宵節組織附近的小區居民到面館內開展活動，讓大家互相增進感情……這些都使馬闖面館的生意越來越好，“鐵粉”也越來越多。
居民在馬闖面館包粽子
“大炮仗”面館開始慢慢步入正軌，這時的馬闖心里有些興奮、有些期待，渾身充滿了干勁，覺得離自己的夢想又進一步了。
失敗迎面而來 夢想若即若離
“我的第一個面館，從第一天開業直到最后一天，它都是一個盈利的狀態。”馬闖自信地說著。
賺到“第一桶金”的馬闖難以抑制自己的興奮，于是用賺來的錢和貸款又陸續張羅三家面館開張。隨著店面的增加，面館里顧客也越來越多。但是時間一長，當顧客吃膩“炮仗面”的時候，面館生意開始下降。所以，為了滿足顧客的需求，馬闖開始研究面的種類，由原來的“炮仗面”到炒面、拉面、刀削面、湯面......乃至中餐在“大炮仗”面館的菜單上都可以看到。最初的“炮仗面”已經失去了它的本真，而更多的像一個“大雜燴”飯館。再加上馬闖已經有四家面館，忙碌不堪，也無法進行嚴格的管理，導致面館生意開始跌宕。廚師的應對、服務員的偷懶，面館的冷清，使得馬闖不得不考慮這四家面館今后的發展。
2018年10月，馬闖因合同糾紛關掉了自己第一家面館，這家面館是四家面館中經營最好的一家。“記得關門那天，我在微信群里告訴顧客，今天是面館最后一天營業，大家看到消息后全部跑來面館排隊吃飯，有的顧客還追著問我原因，當時真的特別難受，自己經營了一年的面館就這樣關門了，自己的心血就這樣沒了。當時，自己都有點過不去這個坎，但是沒有辦法，我是個男人，我必須要面對，因為有三家店還等著我去經營。”馬闖無奈的說著。
關掉一家面館后，馬闖繼續經營剩下的三家面館，但是好景不長，由于各方面的原因導致生意一天不如一天，面館再也沒有出現過門庭若市的場景了。短短的光陰里，馬闖的資金如流水一樣，這使馬闖不得不也欠下很多債。
“大炮仗”面館
“擺攤容易收攤難。”創業前的豪言壯語、熱血沸騰、躊躇滿志;創業初“炮仗面”征途中的喜悅、激動;創業中“炮仗面”未曾料到艱難困苦。馬闖在創業中磕磕碰碰、摸爬滾打，心中最初的夢想時遠時近，但卻從未想過放棄。
夢想托舉希望 信心鑄就未來
問君能有幾多愁?恰似馬闖關店門。最初的愿望還未能全部實現，就讓馬闖陷入了最黑暗的困境。
“朋友、家人也十萬八萬的借給我，當時投進去的不僅僅是錢，而更多的是全家人的心血。”馬闖說，從四家面館變成三家、在變成兩家，這讓他不得不退回“原點”。
“回想當時，真的很感謝。就在我岌岌可危的時候，我的房東魯哥給了我莫大的支持。記得當時，面館已經虧損一年了，說實話房租都成了問題。于是我告訴房東，我可能開不下去了，現在欠的錢比較多，朋友、家人的錢都投進來了，再加上房租費用，我真的有點撐不過去了。但是，房東魯哥勸我，面館不能關，投資太多，關了虧本太嚴重。于是房東魯哥決定在房租上減少一些，并且房租可以緩一緩再交，魯哥的幫助讓我真的很感動。所以，當時我就覺得一定不能辜負幫助我的人，就算頂著壓力，我也要繼續干。所以我又燃起了斗志，重拾信心，不斷探索面館發展的路徑。”馬闖說。
“失敗是接觸成功的另一種途徑，而你要做的就是戰勝它。”2018年10月，馬闖頂著巨大的壓力，帶著那段失敗后的教訓，走進了東城人家“大炮仗”面館。他一邊籌集資金，一邊整治面館，沒有給自己太多的喘息時間。四處尋找中餐廚師、不斷研究顧客需求，創新菜品……其目的就是不想看著自己的心血一點一點的失去。
“沒有規矩不成方圓。”為了改變面館生意下滑的跡象，馬闖開始建立嚴格有效的團隊服務體系。他始終倡導“以人為本、止于至善”的核心理念。不論是廚師還是服務員，馬闖都很信任他們，把他們當成家人一樣對待，所以面館的工作人員都很和睦，大家也全身心投入到面館中，為面館的發展提質增效。馬闖笑著說：“目前，我們面館的核心就是極力營造家庭式的氛圍，給予員工更多的人文關懷。‘有難事，找闖哥’只要員工張嘴，我都會力所能及地幫助他們解決困難。”
馬闖一邊開始注重管理和服務，一邊加快創新做精面和菜品。“我從去年來現在這個店里，就下定決心做好這個店，要打好品牌。所以我現在就要創新升級菜品，堅持一碗一碗現做，不偷工減料，保證面的質量，絕不糊弄顧客，打造每一碗面都是精品的效果，來吸引更多顧客。目前，新引進的粉湯、牛肉丸、小吃、醬羊蹄子等菜品，顧客反響不錯，面館生意也漸漸回暖。”馬闖說。
如今的馬闖整天都呆在店里，既是老板，又是服務員。他好客又熱情，常常和顧客能變成朋友，有時候為了感謝顧客，他會為老顧客辦理拉面4元優惠卡，給老顧客免費品嘗新品的機會。同時，老顧客也會給他提出一些建議，哪個面好吃、哪個面需要改進、哪些活動吸引人……馬闖都虛心接受顧客提出的建議并及時改正。
馬闖的團隊
有一種力量，它像一縷陽光，給創業者帶來溫暖;有一種支持，它像雨后彩虹，給創業者帶來希望。當被問到家人時，馬闖高興地給我們介紹他11個月大的兒子，眉眼間全是幸福的笑容。“但是現在因為店里比較忙碌，也一直沒有時間回家照顧家人，很久沒看到‘小家伙’了，怪想他的。”馬闖愧疚地說。夢想，是一場孤獨的旅行，但是在馬闖的身后卻有一群默默支持他的家人、朋友幫助他繼續創業......為了不辜負家人、朋友的信任和幫助，馬闖在夢想的道路上一直前行。
折戟沉沙鐵未銷，執著的馬闖在創業的道路上并沒有因困難放棄，而是驗證了馬云的一句婦孺皆知的雞湯“今天很殘酷，明天更殘酷，后天會很美好，但絕大多數人都死在明天晚上，”可越挫越勇的馬闖卻迎來了后天清晨的曙光。
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